首页资讯 • 正文

福鼎肉片是如何制作的?

发布时间:

有哪些核心技术分享一下。谢谢各位美食大咖?

福鼎肉片的做法

肉末调料:拍碎的姜末,料酒,盐,一点白糖。汤调料:随意啦。我是姜丝,干辣椒,鸡精,盐,白醋,紫菜。可根据喜好加香菜,葱等。

把肉里面的肥肉去干净,只剩下精瘦肉。筋可以保留,不影响。洗净,把肉切成小长条再剁碎。

搓肉,把剁碎的肉末放在案板上,用左右手的手腕使劲地搓。先搓一会儿,便加入肉末调料,揉均匀。再加入小苏打,揉均匀(此时肉末变的很粘手)。再往肉酱里少量多次加水,揉均匀。(这里水不要加太多,后面地瓜粉揉不均匀的话可能还要加水,此时如果加太多最后会太粘导致需要加更多地瓜粉,比例就破坏了)。

在搓好的肉里分几次加入地瓜粉,搓至完全混合。(我百度找的很多做法都要求做到揉好的肉团表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白色,而我太懒,我的肉末只是混合均匀,大致成团,还是很粘,吃起来我觉得不影响。大家自行选择)

将揉好的肉团放到一个平盘或者盆或者什么都可以,随意,就手就好。准备一把不锈钢勺子。

烧水,放入姜丝烧开,放入干辣椒(为了煮出辣味)用勺子刮肉片,刮的时候把肉团稍稍压扁再刮,否则肉片会很大块。不好刮的时候学店里的老板,把勺子放到汤里,湿润了再刮就可以咯。

碗中放适量盐、鸡精、撕碎的紫菜,肉片的汤姜丝辣椒舀到碗里。捞出浮起的肉片。加入适量白醋。按个人口味调味。

相关文章Related

  • 桂圆干一天吃几个最好
  • 龙眼肉怎么做成干
  • 桂圆肉的制作方法
  • 桂圆怎么做成桂圆肉
  • 龙眼肉干的制作方法
  • 龙眼怎么晒成桂圆肉

相关文章Related

返回栏目>>

首页   |   网站地图

Copyright © 2002-2019 就业网,证券公司,传说,农产品,红枣 版权所有